• За тестото:
  • 4 яйца (на стайна температура)
  • 100 мл пълномаслено прясно мляко
  • 100 г масло
  • 100 мл вода
  • 100 г пресято брашно
  • За пълнежа:
  • 250 мл пълномаслено прясно мляко
  • 1 с.л. брашно
  • ванилия
  • 2 жълтъка
  • 1-2 с.л. коняк
  • 75 г захар
  • 1 с.л. желатин
  • 250 мл течна сметана (животинска)
  • 100 г пудра захар (или на вкус)
  • За глазура:
  • 100 г тъмен шоколад
  • 30 мл олио или зехтин

Някои казват, че животът на една жена може да се побере в дамската й чанта … е аз бих добавила и в шкафа й за обувки.

Той пази най-големите й тайни – от онази безсънна нощ, в която ‘тя’ изтърка подметките на любимите си червени лачени обувки под звуците на „Празен поглед“ на Белослава до следващата сутрин, когато ‘тя’ нервно потропваше с токчетата на черните си строги боти в трепетно очакване на края на работния ден. И не, не ви разказвам поредният епизод на „Сексът и градът“, а приказката за Златокоска и това как тя намери шастието. Изненадващо за повечето дами, но то не се криеше свенливо в любимите й ботуши или в онази рокля с гол гръб, а в свободата … свободата да тича боса по горещия пясък, а топлият бриз да разрошва нежно косите й.

Снимка:svalio

В живота на всеки от нас настъпва момент, в който трябва да изберем по кой път да поемем. За някои той е еднопосочен, за други – не, но само времето може да покаже дали ще сме толкова щастливи, колкото е златокоска днес. Защото именно днес тя избра да сподели спомените си със своите приятелки по възможно най-момичешкия начин – чрез разпродажба под надслов „Моето минало в дрехи и обувки, моето бъдеще на по чаша вино“.  В този ден Златокоска беше истински щастлива, защото осъзна, че се е превърнала в създател на усмивки. Всички гости на събитието си тръгнаха с широка усмивка на лицето и голяма торба пълна с изгодни покупки за двуцифрена сума (цена за всички придобивки). Все пак няма жена, която да не вярва в мотото, че единственото по-хубаво от разпродажбата е изгодната разпродажба.

Снимка: svalio

Трудно ми е да пресъздам с думи тази непринудена „момичешка“ атмосфера – истории за летни нощи на брега на морето, скучни следобеди в офиса, спиращи дъха изненади от любимият мъж или просто караоке вечер с престъпно секси костюм на жената котка. Разбира се наред с всички обувки, рокли, палта и аксесоари партито нямаше как да се размине без задължителните за всяко дамско събитие вино и сладкиши. В главните роли бяха кристалните чаши пълни с ароматно греяно вино и планината от шоколадови еклери с пълнеж от баварски крем с ром.

Снимка: svalio

И заживели щастливо до края на дните си!


Изключително съм щастлива, че от двете тави еклерчета нямаше и следа в края на партито. Още повече, че всички гости бяха привърженици на здравословното хранене и йогата като начин на живот. Аз мога да ви уверя, че този прословут френски десерт не е най-нискокалоричното нещо, до което можете да се докоснете, но само питайте момичетата колко неземно вкусен е той. С хрупкавата си коричка, пухкавият си пълнеж с няколко капки ром и глазурата от натурален белгийски шоколад този сладкиш сякаш ви отвежда на едно по-приказно място.

Преди време съвсем случайно попаднах на рецептата за тези еклери. В едно от любимите ми сладкарски телевизионни предавания „Пекарната на Рудолф“ водещият беше решил да представи своят вариант на прочутия френски десерт. За съжаление, явно не бях записала съвсем точно пропорциите, защото първите няколко пъти резултатът не ставаше за пред хора, така да се каже :), но след няколко дребни импровизации рецептата работи безотказно.

В малка тенджерка изсипваме млякото и водата и я слагаме на котлона, докато течността заври. Тогава добавяме маслото, когато то се разтопи, прибавяме и брашното и започваме да бъркаме енергично. След около 4-5 минути го отстраняваме от огъня. Не се притеснявайте, ако дъното на тенжерката леко загори, това е съвсем нормално при тестото за еклери.

 Пресипваме сместа в купа и след като леко се е охладила добавяме едно по едно яйцата, като не спираме да бъркаме, докато не получим напълно гладка бледо жълта смес.

Застиламе широка и плитка тава (аз ползвах тази, която си върви с фурната) с хартия за печене и започваме да оформяме еклерчетата (ако имат остър връх ги загладете с намокрен пръст.)

Има два варианта – да използвате пош с кръгъл накрайник (или обикновен найлонов плик, на който сте отрязали едното връхче) или супена лъжица. Аз предпочитам поша, защото тестото се лепи по лъжицата и никога не мога да получа този приблизително еднакъв размер на всеки еклер. Уверете се, че оставяте достатъчно разстояние между тях, защото ще увеличат близо 4 пъти обема си и не бива да се слепват. Печем на 200 градуса за около 20 минути или докато станат златисти.


Крема приготвяме като слагаме в тенджерка млякото да заври. Добавяме и ванилията. Най-добре е да ползвате остърганите семена от шушулка, но предвид факта, че няма да успеете да я откриете във всеки магазин, можете да използвате течна или на прах. В отделен съд разбиваме жълтъците с кристалната захар, когато започнат да избеляват и да стават твърди добавяме и брашното. Постепенно сипваме топлото мляко към сместа и когато се хомогенизира я връщаме на котлона за няколко минути, при непрекъснато бъркане, докато леко се сгъсти. Отдръпваме от огъня и добавяме алкохола. Оставяме крема на хладно, докато се охлади и се стегне. В малък съд изсипваме желатина и го покриваме с вода, след няколко минути го стопяваме на водна баня и го добавяме към охладения крем. В отделен съд разбиваме сметаната с пудрата захар (тук не изсипвайте наведнъж цялото количество, а постепенно докато ви допадне на вкус) до меки върхове и също с внимателно бъркане я добавяме към крема. Отново с пош пълним еклерчетата с крема, като предварително сме направили малък разрез от горната страна, колкото да влезе върха на накрайника. Ако нямате пош, винаги на разположение е варианта просто да срежете еклерчетата по средата и да ги напълните с помощта на чаена лъжица, тогава те биха изглеждали ето така:

На водна баня разтопяваме шоколада за глазурата и когато е готов добавяме зехтина и разбъркваме докато се хомогенизира. Едно по едно топваме за секунда всяко еклерче в шоколада от горната му страна.