• 5 яйца
  • 300 г брашно
  • 500 мл прясно мляко
  • 50 г разтопено масло
  • 100 г захар
  • 1 щипка сол
  • ванилия
  • 1 капачка бренди

Ако сте любител кулинар или просто харесвате онези филми, в който накрая мечтите се сбъдват, а през цялото време се размятат палачинки и каквито още вкусотии се сетите, не пропускайте да прочетете култовата книга „Джули и Джулия“ от Джули Пауъл (книгата отскоро има своя екранизация и в главната роля е не кой да е, а изумителната Мерил Стрийп). Историята разказва за живота на кулинарния гуру Джулия Чайлд, която с хумор и блестящи умения в кухнята успява да промени закостенелите представи за американците относно изтънчената френска кулинария. А близо 50 години по-късно Джули Пауъл – млада секретарка от Ню Йорк решава да промени живота си като се отдаде на едногодишна кулинарна мисия – да приготви 524 рецепти за 365 дни от книгата на госпожа Чайлд „Да овладееш изкуството на френската кухня“. Разказвам ви сега цялата тази история, защото в „Джули и Джулия“ е посветена цяла глава на прекрасните френски палачинки, наречена „Пламтящи палачинки“. В търсенето на перфектната рецепта ми помогна не кой да е изключително обаятелният шеф Ради Стамболов. Той ми подари рецептата за палачинки такива, каквито са приготвяли в хотел Шератон преди 10 години и вярвайте ми – не съм яла по-вкусни палачинки през целия си живот!

От голямо значение е да спазвате няколко прости правила:

1)  никога, ама наистина никога да не разреждате сместа с вода

2) сместа трябва да престои поне една нощ в хладилник преди да пристъпите към пърженето на палачинките

3) не пълнежът определя дали палачинките ще са сладки или солени, а тестото е различно

Днес ще приготвяме сладки палачинки. Смесваме всички продукти, разбъркваме ги с кухненска тел до пълното им хомогенизиране. Оставяме сместа да престои минимум 12 часа в хладилник. Ако е необходимо, разреждаме сместа с прясно мляко (трябва да добие консистенцията на гъста боза) и пържим в тиган с незалепващо покритие. Сервираме със сладко или шоколадов крем.

Ако сте почитатели на палачинките със сирене или кашкавал не слагайте 100 гр. захар, а само 10.