• 300 г телешка кайма
  • 300 г свинска кайма
  • 50 г настърган пармезан
  • 50 г галета
  • настърганата кора на 1 лимон
  • 2 с.л. нарязан пресен босилек
  • 1 голяма скилидка чесън
  • сол на вкус
  • 4 големи картофа
  • сокът на 1/2 лимон
  • пипер меланж
  • 5 с.л. зехтин
  • сол

Хайде стига с тези сладкиши, може би ще си кажете … и няма да сте далеч от истината! Наближават празници, така че не бива отсега да прекаляваме със сладкото. Затова днес съм решила да наблегна на основното, а именно – така любимите кюфтета на скара, но ще ви предложа един друг прочит на класическото ястие от мляно месо. За рецептата с лук, магданоз и яйце всички знаем, а как ви звучи кайма, нежно акомпанирана от лимонова кора и босилек? Нетрадиционно, може би. И аз мислех така в началото, но мен така и така ме е обзела една специфична италианска кулинарна вълна, така че ще изтърпите няколко „поиталианчени“ рецепти :). А и тези кюфтета се оказаха изненадващо сполучливи!

Покрай кюфтетата забравих да ви разкажа за гарнитурата. За нея имам само едно изречение – най-добрите картофи, които някога съм готвила! Ако ги опитате веднъж, повече никога няма да се сетите за мазните пържени картофи, защото тези са просто перфектни, ама перфектни с главно П!

 Сигурно вече огладняхте, така че да загряваме фурната на 180 градуса. Обелваме и нарязваме картофите на осминки и ги овалваме в сместа от зехтин и лимонов сок. Застиламе голяма и плитка тава с хартия за печене и подреждаме овкусените картофи в нея (трябва да са на един слой). Поръсваме ги с малко сол и пипер (аз използвам меланж, но можете да го замените с бял или какъвто имате) печем около 25-30 минути или докато хванат златистокафява коричка.

В купа изсипваме галетата и 2 с.л. вода. Добавяме телешката и свинската кайма, пармезана, смачканата скилидка чесън, лимоновата кора и босилека. Ако не намерите пресен босилек, заменете го с магданоз. Важното е зелената подправка да е свежа, а не суха от пликче. Овкусяваме със сол и пипер и омесваме добре. Оставяме бъдещите кюфтета за около половин час, за да може месото добре да се овкуси. След което оформяме кюфтетата. Те не бива да са нито твърде големи, нито твърде малки. На този етап имате две възможности. Първата е да загреете няколко лъжици в тиган и да ги запържите от всяка страна, докато станат готови и придобият онази хрупкава коричка. А можете и да ги запечете на скара. И двата варианта са безотказни, на вас оставам възможността да прецените на кой да се спрете. Аз най-често ги приготвям на скара. Поднесете ги с картофките и някаква свежа салата, в моя случай – рукола и чери домати, за да е съвсем italian style ;).